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    桂發祥營銷咨詢案例

    服務背景

    企業介紹

    桂發祥“十八街”麻花,隸屬天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司,是獨步津門、蜚聲海外的精門三絕美食狀元。傳說在清朝末年的天津衛海河西側,繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子,一個叫劉老八的人,在這里開了一家小小的麻花鋪,字號喚作“桂發祥”。劉老八做的麻花香,每天都能傳遍整條巷街,人們聞到香味蜂擁而至。后來他的生意越做越大,伴隨著人們口味的變化,劉老八經過多年來反復精心的研究,創造出了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花。從此,“桂發祥”麻花著稱于市,廣受歡迎,而桂發祥的十八街麻花也因此創立了百年字號,成為天津百姓的最愛食品。

    歷史悠久的百年老店,勞動密集型的生產企業,手工作坊式的生產工藝,成就了如今“桂發祥”這塊金字招牌。桂發祥“十八街”麻花,素以香、甜、酥、脆聞名,其入口油而不膩,甜中有香,成為居家、旅游、饋贈的佳品,深受消費者擁贊。而書法名家趙半知先生,也為“桂發祥”親自提寫了招牌,成為一段佳話。

    項目背景

    百年老字號“桂發祥”雖然擁有上百年的穩健基業,無奈歲月歷久,卻難以彌新。面臨市場戰略的困惑、手工作坊式的運營不濟,管理團隊的日趨老化,以及經營模式的逐漸落后等問題,致使桂發祥旗下連鎖店在整體上呈現出“連”而不“鎖”的虛勢,無法做大,更遑論做強。

    咨詢中心服務內容

          項目服務過程中,智放咨詢部通過對市場、行業的深入研究,給出創新產品激活百年老樹策略指導。通過系統診斷,強化變革,明確戰略,協助企業重新構建營銷模式,強勢回歸市場。

    一、 創新品類管理體制,完成產品線梳理與突破

    1.   根據消費需求開發并引入新品系列,加速產品結構整合,形成經營一代、研制一代、儲存一代的產品格局。

    2.   作為傳統的禮品化食品,通過改進包裝提升檔次,人性化、禮品化、精美典雅的包裝為桂發祥贏得了市場的主動權。

    二、 重新定位,活化品牌形象

    傳統的市民食品,講究的是價廉物美、樸素實惠,而現代人的消費觀追求的是時尚、感覺、檔次和情調。因此針對消費者需求,桂發祥跳出舊的格局,重新定位為滿足現代人感官、口味,突出傳統風格和文化品位的城市休閑食品。

    三、 梯度定價策略盤活定價機制

    1.   對產品進行梯度定價,讓更多消費者都能買到或消費得起老字號。

    2.   以不同年齡人群的生活軌跡為參考,一手抓傳統食品的喜好者,一手抓追求新鮮事物的新興一族,因此在產品定價上,設計更主動更合理更創新。

    四、 多渠道拓展,樹成功標桿

    1.   通過與本土商務商貿活動的影響力,推廣品牌與城市間的天然聯系,并與鐵路、民航部門合作,將產品打入火車站、機場等食品銷售部門。

    2.   通過直營店體系搶占產品銷售制高點,逐步開創在國內有市場、在國外有影響的市場銷售布局。

    3.   通過全新模式開設新店,通過系統化、規范化運營,樹立成功標桿。

    五、 營銷管理與團隊建設

    1.   全面推進信息化建設和統購統配,強化營運管理制度。

    2.   引進骨干人才,完成梯隊建設。

    六、 股權改革,進軍資本市場,制定上市計劃

    豐碩成果

    一、2010年井噴銷量逾10億。

    二、連續兩年業績增長超過30%,在2011年一整年間,新店數量幾乎相當于前30年的總和。

    三、實現了產品的多元化經營,先后研制生產了中西糕點、面包、休閑食品、節令食品等上百種品類。

    四、在運營方面,逐步完成了管理梯隊建設,有效延展產業鏈,擴張規模,逐漸步入上市軌道,實現了品牌生命力和市場營銷力的全新飛躍。




    咨詢
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